Online-Schulung zur Zubereitung von Bulgursuppe
Bulgursuppe hat aufgrund ihres hohen Nährstoffgehalts viele positive Eigenschaften für den Körper.
Dieses Gericht stammt aus der Provinz West-Aserbaidschan und ist auch unter dem Namen Yarma Shorbasi bekannt. Es zählt zu den köstlichen Gerichten, die sich besonders für die Winterzeit eignen.
Dies ist eine türkische Suppe und eine der traditionellsten iranischen Suppen, die auch als Patleh-Suppe bekannt ist.
Zutaten für Bulgursuppe:
- Weizenbulgur: drei Tassen
- Rote Bohnen: eineinhalb Tassen
- Tomaten: ein halbes Kilo
- Brunnenkresse: zwei bis drei Tassen
- Gemüse für den Eintopf: 400 Gramm, geputzt und gehackt (Spinat, Lauch, Petersilie und etwas Koriander. Falls Sie das lokale Gemüse Yamlik bekommen können, geben Sie es zum Eintopf hinzu, es schmeckt sehr gut.)
- Fleischbrühe: 10 Tassen
- Salz, Pfeffer, Kurkuma, Safranpulver: nach Bedarf
- Scharfe Zwiebel: 5 Esslöffel
Wie man Bulgursuppe zubereitet:
Online-Schulung zur Zubereitung von Bulgursuppe
Weichen Sie Bulgur und Bohnen einige Stunden vorher ein. Wechseln Sie das Wasser währenddessen mehrmals und schütten Sie es weg.
Die Tomaten pürieren und mit Öl und Kurkuma in demselben Behälter, in dem die Suppe zubereitet werden soll, anbraten, bis etwas Saft austritt, dieser aber nicht vollständig gebräunt oder verdampft ist.
Schütte das Wasser vom Bulgur ab und gib ihn zusammen mit der Brühe zu den Tomaten.
Verwenden Sie vorzugsweise Fleischbrühe. Falls diese nicht verfügbar ist, können Sie kochendes Wasser mit etwas Fleischbrühe verdünnen oder notfalls auch nur kochendes Wasser verwenden.
Nun das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Bulgur eine Stunde lang etwas weicher werden lassen.
Schütten Sie das Bohnenwasser weg und kochen Sie die Bohnen separat mit zwei bis drei Gläsern Wasser.
Bereiten Sie die Bulgursuppe weiter zu:
Nach dem Kochen der Bohnen das Kochwasser abgießen und die Bohnen zusammen mit den heißen Zwiebeln in die Suppe geben. Lassen Sie den Bulgur eine weitere halbe Stunde köcheln, bis er vollständig weich ist.
Zum Schluss die Gemüsebrühe und den Gurkensaft zur Suppe geben. Falls nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, etwas kochendes Wasser hinzufügen. Ansonsten die Suppe mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Zwiebeln in einer Schüssel in Scheiben schneiden und bei schwacher Hitze anbraten, um die Suppe damit zu garnieren.
Man kann etwas Safranpulver über die Zwiebeln streuen, dadurch bekommen sie eine schöne, goldene Farbe.
Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und die heiße Minze im selben Öl zubereiten.
Zum Schluss Salz und Pfeffer für die Suppe abmessen und mit Minze, Knoblauch und scharfen Zwiebeln garnieren.
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Wichtige Punkte:
Diese Suppe muss häufig gerührt werden, also achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt.
Seien Sie vorsichtig beim Hinzufügen des Gurkensafts, damit die Suppe nicht zu sauer wird.
Das separat gekochte Wasser der roten Bohnen wird weggeschüttet, damit die Suppe nicht trüb wird.
Quelle: https://www.delgarm.com
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