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Wie man hausgemachte Yazdi Abghore Suppe für 6 Personen zubereitet

Wie man hausgemachte Yazdi Abghore Suppe für 6 Personen zubereitet

Abghoreh-Suppe ist eine der bekanntesten und schmackhaftesten Suppen aus Yazd. Sie wird neben Yazd auch in Täbris zubereitet. Abghoreh ist ein beliebtes Lebensmittel und hat viele positive Eigenschaften, darunter die Fähigkeit, den Durst zu stillen und den Blutzucker- und Cholesterinspiegel zu senken.

Skala

Zutaten

  • 2 Eine Tasse Gurkensaft
  • 1 Eine Tasse Weizenbulgur
  • 1 Tasse Schwarzaugenbohnen
  • 1 Tasse Reis
  • 2 Tassen Hühnerbrühe oder Fleischbrühe
  • 1 Tasse Linsen
  • 1/2 Das beste Maß
  • 3 Zwiebeln
  • 1 kg gehackte Gemüsesuppe (Lauch, Petersilie, Koriander, Rote-Bete-Blätter oder Spinat)
  • 2 Esslöffel getrocknetes Minzpulver
  • Salz, Pfeffer und Kurkuma nach Bedarf
  • Öl nach Bedarf

Rezept

Erste Phase

Die Bohnen 2–3 Stunden in Wasser einweichen. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden. Etwas Öl in einem großen Topf bei schwacher Hitze erhitzen, dann die Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten. Kurkuma dazugeben und kurz anbraten, bis es roh ist. Das getrocknete Minzpulver zu den Zwiebeln geben und mitbraten. Anschließend die Hühner- oder Fleischbrühe angießen und die Hitze erhöhen, bis die Flüssigkeit kocht.

Zweite Phase

Den Bulgur einrühren und 15 Minuten kochen lassen. Augenbohnen und Linsen dazugeben und die Hitze reduzieren, bis die Bohnen halb gar sind. Den Reis langsam einrühren und gelegentlich umrühren, damit er nicht am Topfboden ansetzt. Sobald die Bohnen gar sind, die Gemüsebrühe angießen und umrühren. Den Topf abdecken und die Mischung ziehen lassen. Zum Schluss den Rote-Bete-Saft dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Wichtige Tipps und Tricks

Nehmen Sie etwas von der heißen Zwiebel heraus und verwenden Sie sie zum Garnieren der Suppe.

Wenn Sie nach dem Hinzufügen des Reises das Gefühl haben, dass die Suppe zu wenig Flüssigkeit enthält, können Sie etwas kochendes Wasser hinzufügen.

Wer mag, kann der Suppe auch etwas Ghur hinzufügen.

Wer möchte, kann auch Qalqoli-Fleischbällchen zubereiten und diese dazugeben.

Nährwert

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Rezept-URL: https://1touchfood.com/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d8%a2%d8%b4-%d8%a2%d8%a8%d8%ba%d9%88%d8%b1%d9%87-%db%8c%d8%b2%d8%af%db%8c/

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